美食領(lǐng)域有幾種讓人有些困惑的東西，比如冒菜、麻辣燙、串串香、麻辣香鍋和火鍋。這些東西的食材基本相同，口感也相似，甚至調(diào)料碗的樣式也差不多，口味都是麻辣鮮香。越麻辣越好吃，因此有很多人喜歡吃。
但是讓人頭疼的是，明明都是類似的東西，為什么會有這么多不同的名字和變化呢？
冒菜是用中藥和各種調(diào)料煮熟的菜。在四川，冒菜是一種特色菜品，只是一種烹飪方法。用“冒”這個動詞表示在鍋里燙熟，然后裝在碗里，并加入一勺湯汁。冒菜的原料沒有限制，可以用任何食材。冒菜與串串香和火鍋的區(qū)別在于冒菜的湯可以喝，而串串香和火鍋的底料可能沒人敢用勺子喝。
冒菜最初起源于四川的鹵菜，四川的鹵菜和涼拌菜非常有名，許多人為了方便省事，又想節(jié)約成本，就直接在市場上買現(xiàn)成的熟食。因為鹵菜需要鹵水，但店主又擔(dān)心鹵水中的油水浪費，于是加入了一些香料和中藥，放入一些蔬菜燙熟，結(jié)果發(fā)現(xiàn)味道很好。于是將冒菜和涼菜一起銷售，效果非常好，于是冒菜便出現(xiàn)了。
經(jīng)過多次改良，冒菜從最初的鹵菜口味變得更多樣化，適合各地人們喜愛的口味，比如火鍋口味的冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵菜口味。
麻辣燙起源于四川樂山市牛華鎮(zhèn)的岷江河畔。最初是船工和纖夫發(fā)明了這種方便易行又獨特的吃法。在成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的角色，他們在拉船之余，在江邊堆石塊，搭起瓦罐，撿拾一些樹枝作為干柴，舀幾瓢江水，一切都是就地取材，有菜就放菜，沒有菜就采一些野菜湊數(shù)，再加入海椒、花椒等調(diào)料，涮煮著食用，既能填飽肚子，又能驅(qū)寒、祛濕。
這種吃法因其方便易行的特點很快在河邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了商機，改造了菜品和爐具，挑著裝著菜品和爐具的擔(dān)子，在江邊、橋頭叫賣，江邊和橋頭的人們成了常客。如今，麻辣燙逐漸從江邊走向了陸地。這就是麻辣燙的起源。
麻辣燙可以說是火鍋的簡化版。不同之處在于，將肉和菜都串在竹簽上，吃的時候把一大把串著的肉和菜放入沸騰的紅湯中，正宗的吃法是一串一串地吃。麻辣燙和火鍋所使用的食材基本相同，但麻辣燙的特點是簡單快捷。
麻辣香鍋是一種美食，起源于重慶縉云山，融合了川渝地區(qū)的麻辣風(fēng)味，是當(dāng)?shù)厝思页Ｗ龇āＲ月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
盡管麻辣香鍋屬于麻辣口味，但受到全國各地食客的喜愛。味道十分美味，而且口味多樣，各種食材可以隨意搭配，滿足大多數(shù)人的口味偏好，烹飪時間短，只需4至7分鐘即可上桌享用，是許多年輕人喜愛的快餐之一。
串串香起源于四川成都，其實是火鍋的另一種形式，因此人們通常稱其為小火鍋。
串串香之所以得名，是因為它是一種將各種菜品用竹簽串起來，在沸騰的火鍋中涮煮后食用的小吃。串串香憑借其獨特的魅力和鮮明的特色遍布全國許多城市?？梢哉f只要有人的地方就有串串香存在。
火鍋是什么？相信中國人都知道，就不再贅述了。
看看這些微小的差別，只是因為烹飪和吃法稍有不同，就產(chǎn)生了新的名稱和叫法?；疱伇椴既珖鞯?，但在四川卻開出了別樣的花朵，成為了該地的象征。
