沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)卻想開餐飲店，這種勇氣值得稱贊。畢竟，每個(gè)人都有第一次，值得鼓勵(lì)。那么，能否成功呢？從科學(xué)的角度分析，成功的概率并不高，但也不是沒有可能。關(guān)鍵還在于后期的經(jīng)營(yíng)。如果你具備特殊天賦或擁有足夠的資源，成功也并非沒有可能。
在開店之前，我們首先需要進(jìn)行基本的市場(chǎng)調(diào)研，以了解市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及目標(biāo)客戶。只有通過調(diào)研，我們才能決定是否適合在這個(gè)位置開一家麻辣燙店。
如果市場(chǎng)調(diào)研顯示可行，那么接下來的第二步就是選擇店面位置。店面的位置基本上決定了未來的消費(fèi)人群。而消費(fèi)人群的消費(fèi)水平又決定了你菜品的定價(jià)。正所謂，時(shí)代在講究流量，線下店鋪也不例外。因此，考察人流量非常重要。此外，還需考慮交通便利性、店面租金和物業(yè)管理服務(wù)。如果可能，了解一下該區(qū)域的商業(yè)環(huán)境也是必要的（你懂的）。
店面選好后，第三步就是規(guī)劃資金。計(jì)算前期投入需要多少，同時(shí)預(yù)估回本和盈利的時(shí)間。
第四步是提升自身實(shí)力。食材和味道是餐飲店最重要的部分，也是核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。根據(jù)目標(biāo)客戶群體制定相應(yīng)的菜品，并根據(jù)客戶的口味進(jìn)行調(diào)整。建立供應(yīng)鏈管理，尋找可以長(zhǎng)期合作的物美價(jià)廉的供應(yīng)商，是確保店鋪穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的前提條件。根據(jù)我長(zhǎng)期觀察，只要食材新鮮、味道不錯(cuò)，店鋪基本上都能夠生存下來。
菜品的設(shè)計(jì)和定價(jià)是一門講究策略的學(xué)問，不是隨意設(shè)置價(jià)格。關(guān)于這方面的技巧，你可以通過我之前的回答來學(xué)習(xí)。
