做冒菜呢，其實(shí)有很多菜都可以做冒菜，我們帽牌貨冒菜其中包含上百道菜，都可以混煮做冒菜，下面就為大家詳細(xì)講解一下。
冒菜是一種源自成都的小吃，它的制作方法是將事先切好的各種蔬菜和肉類放入辣味底料湯汁中燙熟后食用?？梢杂脕碜雒安说氖巢南喈?dāng)豐富，包括蔬菜類如藕、土豆、萵筍、白菜、黃瓜、冬瓜、花菜、木耳、金針菇、平菇、香菇、海帶、竹筍、豆腐、豆腐皮、豆芽、紅苕粉條、米涼粉等，以及肉類如牛肉、牛毛肚、豬黃喉、雞鴨胗、兔腰、血旺、鴨腸、火腿腸、鵪鶉蛋、魷魚等等。
冒菜的底料湯汁類似于火鍋，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制，再加入鮮湯熬制而成。制作冒菜時(shí)，將各種配菜裝入竹簍或金屬篩筐，浸入正在沸騰的底料湯汁的大鍋中煮熟。在烹飪過程中，經(jīng)常會(huì)通過提動(dòng)竹簍或篩筐來均勻受熱，這一過程即是冒菜名稱中“冒”的含義。
制作完成后，會(huì)將煮熟的菜品和一些底料湯汁倒入碗中，同時(shí)加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調(diào)味品，即可食用。與火鍋不同的是，冒菜通常為單人份量，每份已包含搭配好的各種菜品，烹飪過程由店家完成，因此無需額外的蘸碟。
