冒菜最早起源于成都，可以看作是火鍋的一種延伸。但你知道“冒”在冒菜中代表什么意思嗎？其實(shí)指的是熟透的意思，因此冒菜指的是經(jīng)過烹飪后的菜肴。在過去，享用冒菜與現(xiàn)在有所不同。如今，我們可以直接到店里挑選想要的菜品交給店員處理。
而早期的冒菜則是將菜品放入竹簍，顧客需要自行將菜品放入簍中，然后讓老板進(jìn)行烹飪，通常會將豬肉放在菜品上下夾煮。這兩種方式制作冒菜的方法不同，但現(xiàn)在的冒菜口感更為出色。
制作冒菜時，我們需要準(zhǔn)備土豆、木耳、平菇、豬肉、牛肉等食材。在準(zhǔn)備青菜時，可以根據(jù)個人喜好選擇喜歡的種類。輔料方面，需要準(zhǔn)備蒜、草果、老姜、小茴香、桂皮、香葉、花椒、胡椒、味精、豆瓣醬、鹽等。首先清洗青菜，并切成條狀或塊狀，同時徹底清洗購買的肉類食材。
制作冒菜的底湯時，先熱鍋加油，加入剁碎的蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒香，接著加入黑豆豉、蒜等繼續(xù)炒香。倒入適量高湯，大火煮沸后加入各種香料，小火燉煮20分鐘，撈出香料后將蔬菜和肉類放入烹飪至熟，燜制片刻即可享用美味的冒菜。
