冒菜的食材種類(lèi)豐富，幾乎涵蓋了火鍋所用的所有食材，主要分為四類(lèi)：新鮮蔬菜、新鮮肉類(lèi)、凍貨和干貨。新鮮蔬菜包括白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、各類(lèi)菇類(lèi)、豆腐和萵筍等，價(jià)格相對(duì)較低，例如白菜和土豆大約1元一斤，而菇類(lèi)則稍貴，約為6-8元一斤，平均價(jià)格約在3.5元每斤左右。
干貨類(lèi)食材主要有木耳、豆皮、苕粉等，需要泡發(fā)后使用，成本略低于或與蔬菜相當(dāng)。
凍貨主要包括各種魚(yú)丸、蝦餃和午餐肉，價(jià)格約為8元每斤左右。
而最昂貴的是新鮮肉類(lèi)，如兔丁、里脊肉、五花肉和排骨，價(jià)格大約為11元每斤。
按照全國(guó)冒菜行業(yè)通行的售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜約為19元每斤，葷菜則為36元每斤。因此，蔬菜和干貨的毛利率約為79%，凍貨的毛利率約為77%，而新鮮肉類(lèi)的毛利率略低，大約在69%左右。
如果使用我們自己的冒菜底料，它是在正規(guī)的QS工廠(chǎng)生產(chǎn)，價(jià)格卻是同類(lèi)產(chǎn)品中最低的，一般占到總成本的6-7%。因此，最終冒菜的綜合毛利率大致能夠保持在65%左右。這使得冒菜成為一個(gè)利潤(rùn)較高的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
