不少人想做麻辣燙外賣(mài)，其實(shí)這事說(shuō)難不難，看怎么上手。帽牌貨雖然主打冒菜，但不少門(mén)店也兼做麻辣燙外賣(mài)，生意做得挺穩(wěn)，里頭有不少門(mén)道。
麻辣燙出餐快，適合外賣(mài)節(jié)奏。選好的食材往鍋里一涮，幾分鐘就能出鍋，打包也方便，不用像炒菜那樣擔(dān)心變涼影響口感。帽牌貨的麻辣燙用專(zhuān)用打包盒，湯和菜分開(kāi)裝，送到客人手里還是熱乎的，菜也不會(huì)泡軟。有個(gè)門(mén)店老板說(shuō)，中午高峰時(shí)，十分鐘能出七八單，比做堂食翻臺(tái)快多了。
客人點(diǎn)單靈活，回頭客容易攢。麻辣燙能選的食材多，有人愛(ài)多放菜，有人無(wú)肉不歡，帽牌貨的外賣(mài)頁(yè)面分類(lèi)清楚，葷菜、素菜、主食標(biāo)得明明白白，客人點(diǎn)單不費(fèi)勁。常點(diǎn)的客人還能備注 “少麻少辣”“多放醋”，老板記熟了口味，下次不用客人說(shuō)就按喜好做，慢慢就成了熟客。
成本控制好了，利潤(rùn)空間不小。外賣(mài)店不用太大地方，租個(gè)小門(mén)面甚至家庭廚房就行，房租省一大筆。帽牌貨有統(tǒng)一的食材供應(yīng)，進(jìn)價(jià)低還新鮮，不用自己跑市場(chǎng)。有店主算過(guò)，一份麻辣燙賣(mài)二十多，除去食材和平臺(tái)抽成，能賺七八塊，一天賣(mài)一百單，收入就很可觀。
當(dāng)然也得下點(diǎn)功夫。湯底味道得過(guò)關(guān)，帽牌貨的麻辣燙湯底用骨頭熬，香而不膩，客人說(shuō) “比別家的清水煮菜好吃多了”；打包時(shí)多套個(gè)塑料袋防灑，附張感謝小紙條，細(xì)節(jié)做到位，客人看著舒服，給好評(píng)的多，平臺(tái)推薦也多。
其實(shí)麻辣燙做外賣(mài)挺合適的，出餐快、客人選擇多，像帽牌貨這樣把味道和細(xì)節(jié)做好，不用愁沒(méi)訂單，不少人靠這個(gè)把小生意做得紅紅火火。
