解析開(kāi)冒菜店要注意的服務(wù)誤區(qū)

成都冒菜加盟行業(yè)百花齊放，想要在其中脫穎而出，賺取高利潤(rùn)，除了市場(chǎng)、品牌等因素外，掌握相關(guān)經(jīng)營(yíng)技巧也很重要。下面，將結(jié)合自身多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為大家解析開(kāi)店時(shí)應(yīng)注意的服務(wù)誤區(qū)。

一、以為“很好吃”是表?yè)P(yáng)，但實(shí)際上可能是“黃牌信號(hào)”

“很好吃”是日常生活中常見(jiàn)的評(píng)價(jià)。但作為一家成都特色冒菜連鎖加盟店的經(jīng)營(yíng)者，切忌不能安于現(xiàn)狀，必須持續(xù)為店鋪長(zhǎng)期生存而努力。

經(jīng)營(yíng)也好、服務(wù)也好，就是傾聽(tīng)顧客的心聲，不能滿足于顧客“很好吃”這個(gè)籠統(tǒng)的評(píng)價(jià)。例如，在提問(wèn)方面，可以具體到一個(gè)點(diǎn)：“菜量怎么樣”、“味道咸不咸”等，才更有利了解顧客真正的“心聲”。

二、以為“不好意思”體現(xiàn)服務(wù)意識(shí)，實(shí)際上是真正失禮

在成都特色冒菜連鎖加盟店，多少都出現(xiàn)過(guò)這種情況，傳菜員在給每桌客人上菜時(shí)會(huì)不斷重復(fù)相同的話“不好意思，讓您久等。這是XXX”。機(jī)械的重復(fù)相同的話，實(shí)際上才是真正的失禮，那么，要體現(xiàn)更好的服務(wù)意識(shí)，應(yīng)該如何操作?

即使是相同的臺(tái)詞，也應(yīng)該根據(jù)顧客狀態(tài)的不同，在語(yǔ)調(diào)上有所變化。比如面對(duì)一座熱鬧交談著的顧客，也應(yīng)該采用較為高亢的聲音;而面對(duì)低聲交談的顧客，生硬就要稍微低沉一些，總之，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整語(yǔ)言，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、以為“言聽(tīng)計(jì)從”是尊重顧客，實(shí)際卻是“自以為是”

在成都特色冒菜連鎖加盟行業(yè)，普遍習(xí)慣于“言聽(tīng)計(jì)從”式服務(wù)。市場(chǎng)調(diào)研表明：利用“對(duì)等的關(guān)系”和顧客交談，可能會(huì)使顧客感到親切，從而有著更愉快的就餐體驗(yàn)，這種服務(wù)模式稱為“對(duì)等型服務(wù)”。

“對(duì)等型服務(wù)”是建立在顧客對(duì)服務(wù)員信賴的基礎(chǔ)上。建議提供對(duì)等型服務(wù)，需前廳與后廚有一個(gè)良好溝通，以便服務(wù)員可把自己的對(duì)于成都冒菜的理念傳達(dá)給給顧客，然后利用貼切而具體的表達(dá)，為顧客挑選并推薦所要搭配的菜品。

開(kāi)餐飲店真的不是一件很容易的事情，而做好一家餐飲店更難，別看有些餐飲店做的好，他們之前也經(jīng)歷過(guò)很多次失敗，然后積累了很多經(jīng)驗(yàn)才成功的。當(dāng)然，我們也不要?dú)怵H，俗話說(shuō)的好，當(dāng)我們一只腳敢于邁出去的時(shí)候，我們其實(shí)也已經(jīng)算成功了。